Samose

Ovo su zapravo moje omiljene prolećne rolnice (pečene, ne pržene) u obliku trouglića. Pojedini moji klijenti ih zovu salvetice, a pravo ime im je samose, mada se izvorne samose prave od sirovog testa, ne od gotovih kora, i obrađuju se dubokim prženjem što ovde nije slučaj. No suština je ista. Odličan ukus u zdravijoj verziji omiljenog peciva. Nadev često menjam, ali najčešće je to kombinacija ljubičastog kupusa i batata ili belog kupusa, šargarepe i crnog luka sa kurkumom. Mogu biti bez glutena (u zavisnosti od vrste kora), ali svakako bez ulja, ma koliko hladno ceđeno ono bilo.

Recept i postupak

1. Izrendati dve šargarepe i 1/2 manje glavice kupusa
2. Oljuštiti i iseći na tanak polumesec (rebarca) veliku glavicu crnog luka
3. Staviti sve da se dinsta u odgovarajući dublji tiganj ili posudu na malo vode uz dodatak himalajske soli (1/2 kafene kašike) i 1 ravna kafena kašika kurkume?
4. Dinstati dok voda ne upari (po potrebi dodati još vrele vode, dok povrće ne omekša)
5. Speltine kore iseći na tri trake jednake debljine i kada se fil ohladi uvijati pitice. Na donji levi ugao staviti deo fila i naizmenično savijati trouglove sa leve na desnu stranu i obrnuto
6. Mogući višak kore kod savijenog trougla iseći i odvojiti u kesu za zamrzivač za pripremu takozvane gužvare
7. Trougliće poređati  na pek papir i peći 15 min na 220 C.

Bez industrijske soli, transmasti, šećera, mesa i glutena.