Proteinska salata sa amarantom i leblebijom

Sastojci za jednu porciju:

• 70 g kuvanog amaranta
• 120 g kuvane leblebije
• 80 g krastavca, na kockice
• 80 g čeri paradajza, prepolovljenog
• 40 g crvene rotkvice, tanko sečene
• 30 g svežeg peršuna, sitno seckanog
• 20 g mikrobilja brokolija ili rotkvice @plantica_mikrobilje
• 15 g semenki bundeve

Preliv:

• 40 ml sveže ceđenog limuna
• 20 ml nezaslađnig organskog ovsenog mleka
• 1 kašičica bademovog putera @trefzdravahrana (15 g)
• 1 kašičica tamarija
• ½ kašičice devičanskog maslinovog ulja (opciono)
• Prstohvat himalajske soli
• Sveže mleveni biber
• Prstohvat dimljene paprike

Priprema

1. Umutiti sve sastojke za preliv dok ne postane kremast
2. Pomešati amarant, leblebiju i povrće
3. Dodati peršun i mikrobilje
4. Preliti sosom i lagano promešati
5. Posuti semenkama bundeve – suvo prepečene