iPhoto by Nevena Veselinović

Rižoto je uvek u modi. Pogotovo ako vas kao mene nedavni boravak u Italiji i Istri inspiriše na nove ideje.

Prilikom izbora namirnica najčešće  insistiram na onim sezonskim, ali kada su u pitanju pečurke, njima jednako podležem tokom cele godine. Em su odličan izvor proteina, em vlakana koji pomažu varenje, em niskokalorične. Kada se kombinuju sa testeninama ili žitaricama i još ako se sve to začini kvalitetnim uljem, aromatičnom aronijom i komadićima feferona predstavljaju pravu gastronomsku poslasticu.

Recept:

1. Integralni pirinač 250 gr ( ko ga ne ljubi zbog potapanja, dužeg kuvanja ili tamne boje može da se posluži poluintegralnim, tzv. vitaminiziranim pirinčem. On ne sadrži opnu koja pirinač čini integralnim i u kojoj su svi vitamini i minerali, ali je u procesu prerade preuzeo iste iz opne tako da je iako bez opne bogat mineralima, vitaminima i vlaknima).
2. Plavi patlidžan 1 kom ( svejedno srednji ili veći )
3. Šargarepa 1 kom
4. Crni luk – 2 kom srednja ili 1 veći
5. Sušeni vrganj – 10 listića iz pakovanja ( zdrava hrana)
6. Crvena paprika – 1 kom
7. Cukini tikvice -1 srednja
8. Feferoni – 1 ili 2 kom po ( u zavisnosti od vrste tj. od ljutine ) ???
9. Majčina dušica
10. Maslinovo, suncokretovo i/ili kokosovo hladno ceđeno ulje 
11. Himalajska so – po ukusu

Priprema:

1. Pirinač skuvati sa par kapi ulja u vodi – 25 di 30 min ili nešto kraće ukoliko se kuva poluintegralni
2. Za to vreme iseći patlidžan na kockice, blago ga posuti uljem i prstohvatom soli i ostaviti da odmekne
3. Papriku, šargarepu, tikvice i luk iseći na kockice
4. Samleti suvi vrganj ( može u mlinu za kafu)
   
5. U voku/ tiganju ili posudi prvo dinstati luk, šargarepu i patlidžan uz malo soli, na srednjoj temperaturi ( na hladno cedjenom ulju suncokreta ili na kokosovim ulju), kada luk blago odmekne i porumeni, dodati papriku i tikvice
6. U finišu ( posle 10 tak minuta od dodavanja paprike i tikvica  uz povremeno mešanje  ) posuti sa 3 prstohvata majčine dušice i mlevenim vrganjima
7. Dodati prethodno skuvan i proceđen pirinač i sve dobro promešati
8. Posoliti po ukusu
9. Prilikom serviranja dodati po želji komadiće feferona i preliti sa maslinovim uljem

                      ??????