photo by Darko Nikolić

Iako je sezona slavlja uveliko prošla, a sarme se uglavnom vezuju za istu, odlučila sam da vam predstavim jednu -must have- varijantu sarmica koju, ukoliko vam ne dosadi možete jesti svakodnevno?? Nije baš da ne goje ukoliko se sa ićem pretera, ali su svakako zdrave i preukusne?…i apsolutno vas neće obrukati pred gostima koji očekuju gurmanske delikatese. Šta više, uverena sam da ćete pobrati najbolje kritike. ? Verujte mi na reč! ?

Idemo na recept ??

Namirnice:

1. Liske kiselog kupusa ( po mogućnosti organske – Univer export) – 20 kom
2. Rendana bundeva – 1/2 standardne čaše od 200 ml
3. Integralni pirinač – 350 gr
   
4. Kinoa – 100 gr ( po mogućstvu upakovana, organska) preporuka IncaProduct sa oznakom BEZ GLUTENA
5. Pirinčana ( ili bilo koja biljna) pavlaka za kuvanje – 100 ml
6. Praziluk – 2 srednja struka ili 2 veća
7. Crveni luk -1 glavica
8. Himalajska so – po ukusu
9. Sušeni celer – 2 kafene kašike
10. Mirođija sušena – 3 kafene kašike
11. Kurkuma – 1, 5 kafena kašika
12. Lovorov list
13. Mlevena paprika  ( može kajen ko voli ljuto ) – 2 kafene kašike
14. Hladno ceđeno ulje suncokreta ili ulje koštice grožđa 20 ml

Priprema:

1. Stavite 1/2 vode da se greje na zagrejanoj ringli
2. Isperete pirinač i kinou i potopite u vodu dok voda za kuvanje ne proključa
3. Operete, oljuštite i iseckate praziluk i crveni luk – ne opterećujte se jednakošću seckanih komada luka niti time da bude najsitnije seckano..iako je preporučljivo da bude sitnije kako bi se brže i ravnomerno prodisntalo, sve će se sjediniti tokom termičke obrade
4. U proključalu vodu sipajte žitarice koje ste prethodno procedili i kuvajte oko 20 – 25 min ( dok zrna potpuno ne omekšaju) po potrebi uspite toplu vodu par puta tokom kuvanja i promešajte
5. U vodu u kojoj se žitaricame kuvaju kapnite par kapi ulja
6. Zagrejte ulje  za povrće u većem tiganju ili adekvatnoj većoj posudi/šerpi
7. U posudu stavite sav luk i dinstajte na umerenoj  temperaturi dok ne omekša i ne dobije zlatkastu boju / par minuta posle stavljanja luka dodajte rendanu bundevu i dinstajte sve zajedno
8. Kada je luk dinstan, skinite sa vatre
9. Kada se žitarice skuvaju (najbolje je da voda sama ispari tokom kuvanja, ali da ne zagori ) promešajte i eventualno iscedite višak vode
10. Dodajte kuvane žitarice i bundevu u tiganj/ posudu sa lukom i bundevom
11. Na blago ugrejanoj ringli dinstajte sve zajedno par minuta uz dodatak biljne pavlake i soli po ukusu
12. Dubinski promešajte  kako bi se sve sjedinilo
13. Smeši dodajte začine – celer, kurkumu, mirođiju i još jednom dobro promešajte
14. Liske kupusa isecite na pola ( odvojte najdeblji deo korena kako bi se sarma adekvatno uvijala ?)
15. Na 1/2 liske stavljate punu kašiku fila tako da sarmica bude puna fila, ali da može lepo da se uvija
16. Ne opterećujte se oblikom ako ste početnik, samo ih umotajte tako da fil ne ispada i ređajte odmah u vatrostalnu posudu za pečenje – jednu do druge kao prasiće koji se međusobno greju u hladnoj zimskoj noći ????
17. Kada ih sve umotate i poređate, stavite preko njih par lovorovih listova i što bi naše mame i nane rekle, prostrite  preko sarmica nekoliko preostalih liski kupusa celom dužinom
18. Stavite u dobro zagrejanu rernu da se malo zapeku – oko 20 min na 230 C Slobodno možete smanjiti temperaturu i ostaviti sarmice duže da se peku. One su već i pre pečenja spremne za jesti, ali lepše je da kupus malo omekša, no ne previše – ovo je malo krtija varijanta sarmica. Prekrasne i žilave – baš kao što smo i mi drage/i  moje/i ???
    

PS. količina je za oko 20 sarmica

Ljubim vas i volim, pratite Veganluk i na mrežama, tamo će povremeno biti i nekih instant recepata za one situacije kad vam se najavi potajno očekivani, a nezvani gost, pa da ga/je začarate ukusima ❤️❤️❤️ ili prosto ( u većini slučajeva- da se ne lažemo) kada vas uhvati neizdrž za nečim slatkim???

Ljubac!