

photo by Darko Nikolić
ZIMSKE SARMICE OD KINOE, BUNDEVE I INTEGRALNOG PIRINČA
Iako je sezona slavlja uveliko prošla, a sarme se uglavnom vezuju za istu, odlučila sam da vam predstavim jednu -must have- varijantu sarmica koju, ukoliko vam ne dosadi možete jesti svakodnevno?? Nije baš da ne goje ukoliko se sa ićem pretera, ali su svakako zdrave i preukusne?…i apsolutno vas neće obrukati pred gostima koji očekuju gurmanske delikatese. Šta više, uverena sam da ćete pobrati najbolje kritike. ? Verujte mi na reč! ?
Idemo na recept ??
Namirnice:
- Liske kiselog kupusa ( po mogućnosti organske – Univer export) – 20 kom
- Rendana bundeva – 1/2 standardne čaše od 200 ml
- Integralni pirinač – 350 gr
- Kinoa – 100 gr ( po mogućstvu upakovana, organska) preporuka IncaProduct sa oznakom BEZ GLUTENA
- Pirinčana ( ili bilo koja biljna) pavlaka za kuvanje – 100 ml
- Praziluk – 2 srednja struka ili 2 veća
- Crveni luk -1 glavica
- Himalajska so – po ukusu
- Sušeni celer – 2 kafene kašike
- Mirođija sušena – 3 kafene kašike
- Kurkuma – 1, 5 kafena kašika
- Lovorov list
- Mlevena paprika ( može kajen ko voli ljuto ) – 2 kafene kašike
- Hladno ceđeno ulje suncokreta ili ulje koštice grožđa 20 ml
Priprema:
- Stavite 1/2 vode da se greje na zagrejanoj ringli
- Isperete pirinač i kinou i potopite u vodu dok voda za kuvanje ne proključa
- Operete, oljuštite i iseckate praziluk i crveni luk – ne opterećujte se jednakošću seckanih komada luka niti time da bude najsitnije seckano..iako je preporučljivo da bude sitnije kako bi se brže i ravnomerno prodisntalo, sve će se sjediniti tokom termičke obrade
- U proključalu vodu sipajte žitarice koje ste prethodno procedili i kuvajte oko 20 – 25 min ( dok zrna potpuno ne omekšaju) po potrebi uspite toplu vodu par puta tokom kuvanja i promešajte
- U vodu u kojoj se žitaricame kuvaju kapnite par kapi ulja
- Zagrejte ulje za povrće u većem tiganju ili adekvatnoj većoj posudi/šerpi
- U posudu stavite sav luk i dinstajte na umerenoj temperaturi dok ne omekša i ne dobije zlatkastu boju / par minuta posle stavljanja luka dodajte rendanu bundevu i dinstajte sve zajedno
- Kada je luk dinstan, skinite sa vatre
- Kada se žitarice skuvaju (najbolje je da voda sama ispari tokom kuvanja, ali da ne zagori ) promešajte i eventualno iscedite višak vode
- Dodajte kuvane žitarice i bundevu u tiganj/ posudu sa lukom i bundevom
- Na blago ugrejanoj ringli dinstajte sve zajedno par minuta uz dodatak biljne pavlake i soli po ukusu
- Dubinski promešajte kako bi se sve sjedinilo
- Smeši dodajte začine – celer, kurkumu, mirođiju i još jednom dobro promešajte
- Liske kupusa isecite na pola ( odvojte najdeblji deo korena kako bi se sarma adekvatno uvijala ?)
- Na 1/2 liske stavljate punu kašiku fila tako da sarmica bude puna fila, ali da može lepo da se uvija
- Ne opterećujte se oblikom ako ste početnik, samo ih umotajte tako da fil ne ispada i ređajte odmah u vatrostalnu posudu za pečenje – jednu do druge kao prasiće koji se međusobno greju u hladnoj zimskoj noći ????
- Kada ih sve umotate i poređate, stavite preko njih par lovorovih listova i što bi naše mame i nane rekle, prostrite preko sarmica nekoliko preostalih liski kupusa celom dužinom
- Stavite u dobro zagrejanu rernu da se malo zapeku – oko 20 min na 230 C Slobodno možete smanjiti temperaturu i ostaviti sarmice duže da se peku. One su već i pre pečenja spremne za jesti, ali lepše je da kupus malo omekša, no ne previše – ovo je malo krtija varijanta sarmica. Prekrasne i žilave – baš kao što smo i mi drage/i moje/i ???
PS. količina je za oko 20 sarmica
Ljubim vas i volim, pratite Veganluk i na mrežama, tamo će povremeno biti i nekih instant recepata za one situacije kad vam se najavi potajno očekivani, a nezvani gost, pa da ga/je začarate ukusima ❤️❤️❤️ ili prosto ( u većini slučajeva- da se ne lažemo) kada vas uhvati neizdrž za nečim slatkim???
Ljubac!