iPhoto by Nevena  Veselinović

HELJDOTO – „rižoto“ od heljde sa pečurkama

Heljda je namirnica koja definitivno zaslužuje mnogo više prostora u domaćoj kuhinji. Ne samo zbog jednostavnosti pripreme, već pre svega zbog hranljivosti, nutritivnih benefita i izvrsnog ukusa.

Ona nije žitarica kako se inače smatra već zeljasta biljka čiji listovi se koriste za spravljanje lekovitih čajeva, ali s obzirom na to da se najčešće koristi njeno zrno doživljavaju je kao žitaricu, a i ukus joj je takav ???

Heljda narodski rečeno smiruje želudac i stomak, izvor je kalijuma i kalcijuma,  snižava krvni pritisak i čaj od heljde je odličan protiv proširenih vena i pucanja kapilara. Zovu je i hranom studenata. Pospešuje pamćenje i koncentraciju, znatno više od ostalih namirnica kojima se to pripisuje.

Idemo sada na recept, a informacije o ostalim sastojcima možete pročitati u nastavku recepta ?

Namirnice:

-heljda – 200 gr

-tikvica – 1 srednja do veća

-praziluk – 1 srednji ili 1/2 većeg

-šampinjoni – 250 gr

-šargarepa 1/2 veće

-kari

-sušena mirođija

– himalajska so

-hladno ceđeno ulje suncokreta ili ulje koštice grožđa)

Priprema:

1. Potopiti heljdu u duplo više vode od količine heljde i ostaviti da proključa
2. Kuvati u ključaloj vodi oko 5 minuta, a zatim smanjiti temperaturu na srednji intezitet i kuvati tako do 20 tak minuta ( uz povremeno mešanje i proveru da li ima dovoljno vode da ne bi zagorelo) kuvati u većem sudu da ne bi pokipelo ?
3. Za to vreme oprati, očistiti i iseckati praziluk do srednje sitnog i staviti da se dinsta u posudi (ili dubljem tiganju) sa malo gore  navedenog ulja
4. Očistiti šargarepu i iseći na takne kružiće
5. Oprati i iseći šampinjone na slajs
6. Posle 3 minuta dodati šargarepu praziluku i dinstati dok ne omekšaju
7. Dodati 2 prstohvata soli. Paziti da je temperatura umerena kako praziluk ne bi zagoreo već samo poprimio zlatno žućkastu boju
8. Tikvice oljuštiti i iseći na žilijen ( tanke trakice)
9. Dodati ih zajedno sa pečurkama u posudu / tiganj na dinstanje
10. Po potrebi smanjiti temperaturu
11. Posle nekih 7 do 10 min blagog dinstanja dodati skuvanu heljdu koju smo prethodno dobro procedili
12. Po potrebi dodati još ulja i soli po ukusu ( heljdu ne solim prilikom kuvanja)
13. Pri samom kraju kuvanja dodati  2 ravne kafene kašike karija i prstohvat sušene mirođije

Prijatno i nazdravlje ! ☀️?

Tikvice su kao i heljda dobre za poboljšavanje koncentracije, bogate  su selenom, smiruju nerve, imaju antiupalna svojstva i niskokalorične su. Na 100 gr imaju samo  16 kalorija sto je manje čak i od kupusa. Pogodne  je za izbacivanje viška tečnosti iz organizma.

Pečurke su odlične za mršavljenje iz razloga sto regulišu nivo glukoze u krvi, pogodne su i za dijabetičare, sadrže vitamin D i kalcijum značajan za razvoj kostiju, obiluju antioksidansima koji ubijaju slobodne radikale i sprečavaju starenje.

Šargarepa  je odlična za vid i puna je betakarotena – antioksidans.

?