photo by Darko Nikolić

INFO Leblebija je veoma dobar izvor gvožđa, čak i kuvana leblebija sadrži duplo više gvožđa od jednake količine mesa. Količina kalcijuma u leblebiji je takođe visoka i udružena je s belančevinama koje povećavaju njegovu apsorpciju. Ima nizak glikemijski indeks.  Zeleno sočivo se pre kuvanja ne mora potapati u vodi i ne raspada se prilikom kuvanja. Kao i leblebija, odlično je za pasiranje, pravljenje namaza, ćufti i pljeskavica. Šargarepa je povrće bogato beta-karotenom, a osim za vid odlična je i za detoksikaciju organizma jer sadrži velike količine vlakana i vitamina A. Pored toga šargarepa je osnovna namirnica za detoksikaciju tela jer je bogata antiokidansom beta-karotenom koji se u telu pretvara u vitamin A. Karoten je različito iskoristiv u zavisnosti od načina na koji se šargarepa priprema. Tako je iz sirove nerendane šargarepe iskoristivo dva odsto, kuvane 18, a sirove rendane čak 82 odsto. Mi u buritosima koristimo upravo rendanu svežu šargarepu 🙂

Namirnice:

• Integralne pšenične ili kukuruzne tortilje
• Sargarepa
• Iceberg salata
• Leblebija 200gr
• Sočivo 200 gr
• Crne masline bez koštica –  1 šaka
• Kurkuma – 1 ravna supena kašika
• Himalajska so – po ukusu
• Hladno cedjeno tikvino ulje
• Vege file – 250  gr

Priprema:

1. Leblebiju i sočivo skuvati odvojeno u posloljenoj vodi
2. Dobro ocediti, sočivu dodati crne masline i samleti
3. Samleti i leblebiju uz dodatak kurkume i malo soli po ukusu * file nije puno slan, a salate prilično upijaju slanoću
3. Odvojiti smeše i  svakoj dodati po 2  supene kasike tikvinog ulja
3. Vege file iseći na kockice – 1/4 pakovanja po tortilji
4. Izrendati jednu šargarepu
5. Oprati i dobro ocediti 200 gr iceberg salate
4. Filovati ređanjem jednog po jednog sloja, redosledom po volji – pašteta od leblebija, zatim od sočiva i salate, ali tako da krajevi jedne polovine tortilje imaju paštetu na sebi kako bi se lepo zalepilo prilikom rolanja.
6. Prilikom rolanja uviti u foliju i seći prilikom posluženja

Odličan izbor kao užina za klince * vrlo je ukusno i bez vege filea za one koji izbegavaju proizvode na bazi soje. Idealno za jesenji ručak uz potaž od npr.karfiola i batata?  #jesenji potaž od karfiola

Prijatno 🙂